本课程共计46.4课时，适用学习对象为运用西式面点成型技术和成熟方法，进行面点主料和辅料加工，制作西式面食、点心的人员。主要学习内容为介绍西点的历史、西点的种类与特点、西点生产作业流程与要求等;西点常用的设备器具和原辅材料；西点基础知识，包括配方平衡、烘焙百分比、阐述蛋糕类、面包类、巧克力类等点心类制作工艺等知识点。